Warum Tomaten im Kühlschrank ihr Aroma verlieren
Durch Lagerung im Kühlschrank büßen Tomaten an Geschmack ein. Was dabei in der Tomate vor sich geht, haben US-Wissenschaftler untersucht. Das Team um Harry Klee von der University of Florida in Gainesville fand heraus, dass Gene, die mit der Reifung zu tun haben, bei längerer Kühlung seltener abgelesen wurden. Es werden daher weniger flüchtige Aromastoffe produziert.
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Joey v. Zillegarten - 18. Okt, 17:13