Für Feinschmecker ist Pangasius ein Schimpfwort, bei den Konsumenten ist er der Renner.Der Aufstieg des anspruchslosen Allesfressers begann vor 15 Jahren im Delta des Mekong-Flusses in Vietnam und war kometenhaft. Der Pangasius gehört heute zu den fünf beliebtesten Speisefischen. Weltweit hat sich der Konsum in der gleichen Zeit verfünfzigfacht. Der Süsswasserfisch traf den Nerv der Zeit: Er stillte den Hunger nach gesundem Eiweiss, und weil er der Zucht entstammt, belastete er das Gewissen der Konsumenten nicht. Pangasius und die westliche Welt – es schien die perfekte Kombination. Unter dem Preisdruck verschlechterten sich die Zuchtbedingungen. Jetzt zeichnet sich die Wende ab.
Weiter…