In den Restaurants sieht es aus wie im Zoo. Aus kleinen Käfige starren Rehe, Katzen, Beuteltiere, Schlangen und sonstige Wildtiere den Besucher an. Die Speisekarten preisen exotische Leckereien wie "Durchs Herz gestochene Schildkröten" oder "Lebendes Affenhirn" an. Wer in Südchina ein Spezialitätenrestaurant besucht, sollte starke Nerven haben. Ob Tiger, Kamele, Bären oder Pfaue - kaum ein Tier, das hier nicht als Gericht angeboten wird.

Horrorgeschichten aus Chinas Küchen sind im Westen hinlänglich verbreitet. Wenig bekannt ist jedoch, dass der Verzehr der exotischen Tiere auch in China heftig umstritten ist. Viele der Wildtiere gelten nur in Südchina als Delikatesse, vor allem in der Provinz Guangdong bei Hongkong. Dort sind es meist wohlhabende Geschäftsleute, die Spezialitäten wie frittierte Hausratten bestellen. Umweltschützer wie Liang Congjie von der Gruppe "Freunde der Natur" fordern deshalb, geschützte Tiere von den Speisekarten zu verbannen.
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