Schon aus Freude über den Titel sollte man dieses Buch kaufen: «Die Kuh. Leben, Werk und Wirkung». Ja, es war Zeit, ihr ein Denkmal zu setzen! Spätestens jetzt, im chinesischen «Jahr des Rindes», gilt es, ihre historische Leistung zu würdigen. Ihr Leben währt nun etwa 10 000 Jahre; die Domestikation des Rinds war für unsere Gattung vermutlich ein wichtigerer Schritt als die Erfindung des Rads. Ihr Werk ist nichts Geringeres als unser Überleben, in erster Linie also die Versorgung mit Fleisch und Milch («die Kühe, diese gütigen Ammen der Menschheit», Philip Roth). Aber wir verdanken ihr noch eine Fülle anderer nützlicher Dinge.
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