Biologischer Anbau schont Umwelt und Boden – doch ist umstritten, ob Biolebensmittel auch gesünder sind. Nun berichtet ein internationales Forscherteam, dass diese mehr Antioxidantien und weniger Schwermetalle enthalten als konventionell produzierte Produkte.
Das Team um Carlo Leifert von der Newcastle University hat über 300 Studien zu den Inhaltsstoffen von biologisch und konventionell angebauten Feldfrüchten statistisch ausgewertet. Sie fanden bei biologisch erzeugten Pflanzen sowie deren Produkten 18 bis 69 Prozent höhere Konzentrationen diverser Antioxidantien, wie die Forscher im «British Journal of Nutrition» berichten.
Es gibt Hinweise darauf, dass Antioxidantien das Risiko für bestimmte Krebsarten und chronische Krankheiten senken. Weiter war die Konzentration des giftigen Schwermetalls Kadmium bei den ökologischen Feldfrüchten im Durchschnitt 48 Prozent tiefer. Der Gesamtstickstoff war um 10 Prozent, Nitrat um 30 Prozent und Nitrit um 87 Prozent tiefer. Pestizidrückstände gab es beim konventionellen Anbau mit viermal grösserer Wahrscheinlichkeit.